炭・[紀州/土佐]備長炭・しちりん(七輪)など、炭道具一式お任せ下さい。　炭の専門店・炭の山田

POINT 1　…　遠赤外線効果！

前述の通り、備長炭は炭自体が発熱して燃えるため、遠赤外線が非常に多く出ます。
遠赤外線の特長は、焼く材料の表面だけでなく、中の方へ熱が入っていくこと。
このため、強い火で焼いても表面が焦げずに早く焼けます。
また、短時間で焼くため、材料のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が
出来るのです。

POINT 2　…　炎が少ない！

加えて、備長炭は他の炭に比べて炎が出ないので黒こげになりにくく、
風味が損なわれたり、苦味が出るようなことが殆どありません。
ガスなどで焼いた場合は、火を強くすると表面だけが焦げて中は生になりやすく、
火を弱くするとうま味や水分が出てしまい堅くなりがち。
備長炭で焼けば「上手に美味しく」を簡単に実現する事が出来るのです。